Как приготовить варенье из одуванчиков. Польза от одуванчикового варенья

Кто из нас в детстве не срывал желтые пушистые цветки одуванчиков, не плел венки или не собирал из них букеты? Однако уже давно этому растению, а точнее его соцветиям, придумали более практичное и вкусное применение – варить варенье из одуванчиков. Существует множество рецептов этого сладкого десерта, который иногда называют одуванчиковым медом: быстрые и длительные, только из одуванчиков или с разными добавками.

В этой статье пойдет речь о том, как сварить варенье из одуванчиков, что для этого понадобится, какими полезными свойствами это блюдо обладает.

Одуванчиковое варенье

Как приготовить варенье из одуванчиков

Перед тем, как приступать к готовке варенья, сначала нужно узнать, как правильно собрать соцветия, и какие вообще нужны, как подготовить их, а также выбрать наиболее привлекательный и удобный рецепт приготовления.

Как собрать цветки на варенье

Идти собирать цветки нужно солнечным днем, поскольку одуванчики должны быть раскрытые и так будет проще определить, какое соцветие уже полностью раскрылось, а какое только распускается. Чтобы варенье принесло пользу, сбор цветков необходимо проводить вдали от автомобильных дорог и, в целом, подальше от жизнедеятельности людей. Можно пойти на ближайшую лесную лужайку либо к берегу реки, озера или ручья.

Сбор одуванчиков для варенья

Полезно знать! В связи с тем, что для варенья нужны лишь лепестки одуванчиков, а цветоложе и чашелистики – нет (поскольку в них содержится горький млечный сок), можно сразу взять ножницы с собой и срезать сами соцветия. Если так делать нет желания, то по возвращении домой нужно сразу обрезать часть цветка с лепестками, пока одуванчик не закрылся.

Довольно удобно собирать сорванные растения в широкую посуду, к примеру, в кастрюльку, миску или лоток. Но также можно собирать в пакет.

В идеале стоит срывать двухлетние растения, поскольку именно эти одуванчики имеют лечебные свойства. Отличить эти цветки можно по массивному корню и крупным соцветиям, стеблям. Выбирать стоит цветки, которые имеют чистый золотистый цвет без потемнений.  

Золотистый окрас одуванчика

Процедура подготовки одуванчиков

Для варки варенья лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная посуда. Латунная, медная и алюминиевая для этих целей подходят меньше.

Обратите внимание! Перед тем, как сделать варенье из одуванчиков, цветки не нужно промывать. Ведь смысл варки этих цветков в том, чтобы нектар и пыльца не вымылись, а попали в варенье, тогда от десерта будет польза.

Чтобы из соцветий ушли многочисленные жучки, нужно залить одуванчики холодной водой. Всплывших насекомых следует убрать. Если одуванчики срывались вместе со стеблями, тогда сначала следует оборвать все лепестки, а цветоложе и стебли с листьями выбросить.

Заливание одуванчиков холодной водой

Рецепты варенья из одуванчиков

Варенье из одуванчиков используют по-разному: добавляют в чаи, разводят в теплой воде и пьют натощак в профилактических целях (чтобы укрепить иммунитет, предотвратить возникновения болезней печени или ЖКТ).

Самый простой рецепт варенья из одуванчиков подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • 200 распустившихся одуванчиковых цветков;
  • 500 мл воды;
  • 0,4 ч.л. лимонки;
  • 600 г сахара.

Для получения десерта нужно выполнить следующий алгоритм действий:

  1. Переложите заранее замоченные лепестки цветка в кастрюлю и залейте указанным количеством воды. Установите на плиту, доведите до кипения, а после уменьшите огонь до минимального. Кипятите одуванчики в течение 10 минут.
  2. Кипячение и варка одуванчиков

  3. В кипящий отвар добавьте лимонной кислоты, перемешайте и оставьте кипеть на том же огне еще минут 20-25. Во время варки одуванчиков по всему дому разносится приятный медовый аромат.
  4. Снимите кастрюлю с печки и процедите отвар. Для этого в дуршлаг положите чистую марлю, откиньте на нее сваренные лепестки и хорошенько отомжите их. Больше цветки не нужны, поэтому их можно смело выбросить. На этом этапе отвар имеет мутно-желтый вид (или зеленовато-желтый, если попало много зеленых чашелистиков).
  5. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, добавьте туда сахар, размешайте и снова поставьте на огонь. После того, как будущее варенье закипит, можно увидеть, что жидкость постепенно из мутной становится прозрачной и приобретает красивый желтый цвет.
  6. После закипания уменьшите огонь и поварите варенье еще в течение 30-40 минут. Чем дольше оно будет вариться, тем гуще станет.
  7. Теперь мед готов – он густой и тягучий. Остается лишь перелить его в стеклянные банки и закрыть их крышками.
  8. Теперь «одуванчиковый мед» можно смело подавать к столу.
  9. Готовое одуванчиковое варенье

Рецепт более длительного приготовления подразумевает то, что вначале цветки вымачивают в холодной воде на протяжении суток, затем отжимают их, заливают 500 мл воды, а после кипятят в течение 15 минут. За 3 минуты до конца варки в отвар добавляют 1-2 порезанных лимона (вместе с кожурой), еще некоторое время кипятят. После снимают с плиты и дают настояться отвару еще сутки. По истечении указанного времени, будущее варенье процеживают, а лимон вместе с цветками выбрасывают. В конце добавляют 1-1,5 кг сахара, а после варят «мед» в 2-3 приема до красивого желтого цвета и тягучего состояния.

Тягучее варенье из одуванчиков

Если вы желаете получить сладкий сироп, то можно попробовать приготовить варенье по этому рецепту:

  1. Подготовьте 500 мл воды, 1,5 кг сахара и 400 г цветков одуванчика.
  2. Промойте соцветия, немного высушите и сложите в кастрюлю.
  3. Налейте воды и доведите отвар до кипения.
  4. Проварите в течение 2-х минут, а затем слейте полученную жидкость в другую емкость (лучше – кастрюлю).
  5. Лепестки выбросьте, а в отвар засыпьте сахар и проварите в течение 9 минут. Главное не забыть снять пенку!
  6. Еще горячим, разлейте сироп по банкам. Жидкое одуванчиковое варенье готово.

Какой рецепт одуванчикового варенья Вам понравился?

Загрузка ... Загрузка ...

Полезные свойства и состав одуванчиков

Несмотря на то, что многие относятся к одуванчику, как к сорняку, это растение хранит в себе множество ценных веществ и микроэлементов, потому оно нередко используется в различных рецептах народной медицины. В лекарственные составы идут все части растения: соцветия, листья, сок, корни. Одуванчиковое варенье готовится именно из спелых корзинок, которые богаты витаминами и минеральными веществами.

В 100 граммах варенья из одуванчиков содержится:

  1. Фосфора – 42 мг. Этот микроэлемент очень важен для правильного обмена веществ.
  2. Калия и магния – 232 мг и 24 мг соответственно. Их употребление в нужном количестве обеспечит нормальную работу пищеварительной и сердечнососудистой систем человека.
  3. Селен, цинк, медь, железо и марганец. Эти элементы позволяют поддерживать нормальную работу внутренних органов.
  4. Кальция – 140 мг. Выступает основополагающим элементом для прочности и развития костной системы человека.

Варенье из одуванчиков фото

Также в варенье содержится в большом количестве бета-каротин, который окрашивает цветки в яркий желтый цвет, холин, тиамин, витамины группы К, витамин В6 и рибофлавин.

Наибольшую пользу варенье из одуванчиков приносит, если оно было сварено из полностью распустившихся цветков, собранных в экологически чистых местах.

У этого десерта невысокая калорийность, но зависит она от количества сахара, добавляемого в варенье. Обычно в 2-х столовых ложках достаточно густого «меда» содержится примерно 150 ккал.

Порция одуванчикового варенья

Издавна одуванчиковое варенье применялось для лечения таких заболеваний, как:

  • гипертония;
  • нарушенная работа ЖКТ;
  • недуги суставов: подагра, ревматизм и артрит;
  • анемия;
  • болезни печени (гепатит и другое);
  • желчнокаменная болезнь;
  • сниженный иммунитет.

За счет сильных антиоксидантных качеств, этот цветок, как и варенье из него, выступают профилактическим средством множества серьезных болезней, в том числе и онкологии. Однако чаще всего этот вкусный десерт выступает, как метод борьбы с простудными болезнями.

Одуванчиковое варенье как средство от простуды

Когда варенье может навредить, и какие противопоказания существуют

В качестве противопоказаний к употреблению одуванчикового варенья выступают такие недуги:

  • обострившийся гастрит, который сопровождается рвотой или тошнотой;
  • избыточный вес;
  • гипотония (пониженное артериальное давление);
  • аллергия либо непереносимость отдельных компонентов растения;
  • сахарный диабет.

Важно! Одуванчиковый мед выступает сильнейшим биопрепаратом, который может повлиять на неокрепший молодой организм, потому детям младше 5 лет употреблять десерт можно только после консультации с лечащим врачом.

Фото варенья из одуванчиков

Также не стоит употреблять десерт людям, у которых отмечается чувствительность к йоду. Лучше всего съедать всего пару ложек варенья в день, тогда от него не будет никакого вреда.

Оставьте комментарий