13 необычных идей и рецептов, что приготовить из тыквы

Тыква – это род травянистых растений семейства Тыквенных. И хотя до сих пор идут споры о том, что представляет собой это растение: фрукт, овощ или ягоду, тыква все равно остается очень вкусным плодом. С ней готовят как сладкие, так и соленые, острые блюда. Ее подают в виде супа или в качестве гарнира к мясу, из нее делают сладкие десерты и ее закрывают на зиму.

Такая многогранная, тыква имеет множество полезных компонентов: это витамины A, B, C, E, D, PP и редкий витамин T, она содержит магний, марганец, йод, медь, фтор, кальций, фосфор и цинк. В 100 граммах тыквы содержится 1 г белка, это количество даже больше, чем у перепелиных яиц.

Нередко хозяйки задумываются, что приготовить из тыквы. В этой статье собраны самые разные рецепты, позволяющие выбрать блюдо на любой вкус.

Блюдо из тыквы

Что приготовить из тыквы на десерт

Этот раздел очень понравится сладкоежкам и тем, кто любит сладкое, но сидит на диете или правильно питается.

Рецепт № 1 «Цукаты из тыквы»

Для приготовления цукатов, понадобятся такие ингредиенты:

  • тыква – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • вода – 80 мл;
  • сода – 1 ч.л. (на 500 мл воды).

Цукаты из тыквы

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву, уберите все семена и промойте ее внутри.
  2. Тыкву нарежьте крупными либо средними кубиками, переложите в глубокую миску.
  3. В воде растворите соду, этой водой залейте тыкву и оставьте ее так на ночь. Утром вылейте воду и хорошо обсушите кусочки плода, выложив их на бумажное полотенце (также можно положить на решетку в духовку, разогретую до 60°).
  4. В кастрюлю с толстым дном или казан насыпьте указанное количество сахара, влейте туда воды и отправьте емкость на печку.
  5. Варите сахарный сироп в течение одной-двух минут после закипания. Отключите плиту.
  6. В жидкость положите кусочки тыквы и оставьте остывать (на 3-4 часа).
  7. Отправьте кусочки на дуршлаг, чтобы жидкость сливалась в емкость.
  8. Лимон порежьте на дольки и положите в сахарный сироп.
  9. Тыкву поместите в кастрюлю, и залейте сиропом, доведите до кипения. Отставьте с плиты на 2 часа, чтобы все остыло.
  10. Теперь переложите тыквенные кубики на противень, застеленный пергаментной бумагой, либо положите на решетку и посушите ее в духовке на протяжении 2-3 часов при 50-60°.
  11. Когда цукаты будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой.
  12. Цукаты из тыквы в сахарной пудре

Рецепт № 2 «Желе из тыквы»

Необходимые ингредиенты (на две порции):

  • тыква – 300 г;
  • желатин – 2 ст.л.;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • вода – 50 мл.

Желе из тыквы

Способ приготовления:

  1. Растворите желатин в указанном количестве воды и дайте ему постоять в течение 20-30 минут.
  2. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте некрупными кубиками.
  3. Выложите в сотейник тыквенные кусочки и насыпьте сахар. Залейте это все водой таким образом, чтобы она немного покрыла тыкву. Включите плиту.
  4. Дождитесь, пока вода закипит, и с этого момента проварите тыкву в течение 30 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте полученную жидкость настолько, чтобы осталось всего 50-70 мл.
  5. Сделайте пюре из тыквенных кубиков с помощью погружного блендера.
  6. Добавьте к пюре желатин и снова взбейте все при помощи блендера.
  7. Желатин с тыквенным пюре разлейте по креманкам или формочкам и дождитесь полного остывания.
  8. Отправьте желе в холодильник на несколько часов.
  9. Тыквенное желе готово.
  10. Готовое желе из тыквы

Рецепт № 3 «Тыква в лимонной карамели»

Требуемые ингредиенты (на две порции):

  • тыква – 350 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • мед – по вкусу;
  • молотая корица – по вкусу.

Тыква в лимонной карамели

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые продукты.
  2. Очистите тыкву от кожуры.
  3. Нарежьте ее на кубики, которые размером будут около 1,5х2 см.
  4. Тыквенные кубики положите в форму для запекания или на противень, посыпьте их сахаром.
  5. Тщательно перемешайте и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°. Запекайте в течение 25 минут.
  6. Достаньте противень из духовки, посыпьте кусочки корицей, тертой лимонной цедрой и полейте лимонным соком. Все хорошо перемешайте.
  7. Снова поместите тыкву в духовку, уже на 20 минут.
  8. Теперь тыква в лимонной карамели готова, остается лишь полить ее медом. На вкус она очень напоминает мармелад.

Любите ли Вы десерты из тыквы или с ее добавлением?

Загрузка ... Загрузка ...

Что приготовить из тыквы на обед или ужин

Представленные ниже рецепты отлично подойдут любителям тыквы, ведь употреблять ее можно не только в сладком виде, но и в качестве обеденного блюда с мясом и овощами.

Рецепт № 1 «Куриное мясо, запеченное с тыквой»

Необходимые ингредиенты:

  • тыква – 450 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • куриное филе – 250 г;
  • мед – 1 ч.л.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сушеная петрушка – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Куриное мясо, запеченное с тыквой

Способ приготовления:

  1. Вымойте тыкву, очистите ее от кожуры. Порежьте ее на небольшие кубики.
  2. Хорошо промойте куриное филе и обсушите при помощи бумажных полотенец. Нарежьте его небольшими кусочками.
  3. Тыкву и филе сложите в миску, поперчите и посолите по своему вкусу.
  4. Один зубчик чеснока пропустите через пресс и отправьте к мясу с овощем, сюда же добавьте мед и лимонный сок.
  5. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
  6. Нагрейте подсолнечное или оливковое масло в сковороде, переложите туда тыквенные и мясные кусочки.
  7. Обжарьте все, помешивая, до тех пор, пока мясо не начнет белеть.
  8. После этого переложите все на противень и отправьте тыкву с куриным филе в духовку, установите 180°, и запекайте в течение 20-30 минут.
  9. Куриное мясо, запеченное с тыквой в духовке

  10. Пока все запекается, сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  11. Оставшийся зубчик чеснока пропустите через пресс.
  12. Смешайте размягченное масло, сушеную петрушку и выдавленный чеснок (при желании можно использовать свежую зелень).
  13. Приготовленное мясо с тыквой переложите в тарелку, положите сверху кусочек сливочного масла (когда оно растает, блюдо станет еще более ароматным). Процесс готовки завершен.

Рецепт № 2 «Крем-суп из тыквы»

Для приготовления крем-супа понадобятся такие продукты:

  • тыква – 200 г;
  • картофель – 100 г;
  • сливки (10%) – 200 мл;
  • твердый сыр – 50 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • бульон или вода – 1 л;
  • свежая петрушка – 2-3 веточки;
  • сушеная петрушка – 1 ч.л.;
  • репчатый лук – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Крем-суп из тыквы

 Способ приготовления:

  1. Нарежьте все овощи кубиками, сложите их в кастрюлю, а затем залейте их горячим бульоном (можно водой).
  2. Доведите бульон до кипения и проварите овощи на протяжении 20 минут.
  3. Взбейте все до однородного состояния при помощи погружного блендера.
  4. Добавьте к жидкости сливки, тертый сыр, сушеную петрушку. Посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
  5. Полученный крем-суп проварите еще примерно 5 минут.
  6. Перед подачей посыпьте готовое блюдо мелко нарубленной петрушкой.
  7. Готовый крем-суп из тыквы

Рецепт № 3 «Картофельно-тыквенная запеканка с фаршем»

Необходимые ингредиенты:

  1. Для верхнего слоя:
  • тыква – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук (крупный) – четвертинку;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • душистый перец горошком – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – по вкусу;
  • зеленый лук (для украшения).

Картофельно-тыквенная запеканка с фаршем

  1. Для нижнего слоя:
  • мясной фарш – 0,5-0,6 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • кукуруза (по желанию) – 50 г;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кетчуп – 3 ст.л.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • зеленый горошек (по желанию) – 50 г;
  • пшеничная мука – 1 ст.л.;
  • молотый кориандр – 1 ч.л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Картофельно-тыквенная запеканка с фаршем в разрезе

Способ приготовления:

  1. Для верхнего слоя:
    • 1) очистите картофель, тыкву, нарежьте все это крупными кусочками и залейте холодной водой;
    • 2) посолите по вкусу;
    • 3) чтобы добавить аромат, можно к овощам положить очищенные лук и чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист;
    • 4) отварите тыкву и картошку до состояния готовности.
    • Отварные картофель и тыква

  2. Для нижнего слоя:
  • 1) очистите чеснок от кожуры, мелко нарежьте;
  • 2) морковь и лук порежьте на мелкие кубики;
  • 3) поджарьте на растительном масле лук до состояния прозрачности и добавьте к нему чеснок, все вместе обжарьте еще 1 минуту;
  • 4) выставьте максимальный огонь и отправьте к луку фарш, обжарьте в течение 2-3 минут;
  • 5) убавьте огонь и добавьте соевый соус, кетчуп и молотый кориандр, все тщательно перемешайте (если нужно, посолите);
  • 6) сюда же всыпьте пшеничную муку и поперчите фарш;
  • 7) добавьте морковь и при желании зеленый горошек с кукурузой;
  • 8) хорошо перемешайте и тушите на протяжении 5 минут.
  1. Когда тыква с картошкой сварятся, слейте воду и уберите все пряности, лук (чеснок, если хотите, можно оставить).
  2. Добавьте сливочное масло.
  3. С помощью толкушки сделайте из тыквы и картофеля пюре. Чтобы пюре не получилось слишком сухим, можно добавить овощной бульон или горячее молоко.
  4. Разогрейте духовку до 200°.
  5. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом.
  6. Фарш для картофельно-тыквенной запеканки

  7. На дно положите фарш.
  8. Сверху выложите пюре.
  9. Используя вилку, сделайте на верхнем слое красивый узор.
  10. Готовьте запеканку в духовке в течение 15-20 минут.

Полезно знать! В качестве украшения блюда можно использовать мелко порезанный зеленый лук и запеканку можно подавать к столу.

Картофельно-тыквенная запеканка с фаршем

Рецепт № 4 «Котлеты куриные с тыквой»

Необходимые ингредиенты:

  • филе куриное – 600 г;
  • тыква – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйца (некрупные) – 2 шт.;
  • манная крупа – 3 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло (для жарки);
  • соль – по вкусу.

Котлеты куриные с тыквой

Способ приготовления:

  1. Прокрутите на мясорубке куриное филе с чесноком и луком.
  2. Почистите тыкву и потрите ее на мелкой терке, отправьте к фаршу.
  3. Сюда же добавьте яйца, манку и соль, хорошо все перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка немного разбухла.
  4. Разогрейте растительное масло в сковороде.
  5. Несмотря на то, что фарш слегка жидковатый, сформируйте котлеты – сделать это можно руками или с помощью ложки.
  6. Обжаривайте котлеты по 5 минут с каждой стороны на медленном огне.

Важно!Не спешите поскорее убрать со сковороды котлеты: нужно, чтобы тыква с мясом хорошо прожарились.

  1. Подавайте котлеты с тыквой с любым гарниром, который нравится.
  2. Куриные котлеты с тыквой и гарниром

Что можно приготовить из тыквы на зиму

Не все знают, что употреблять тыкву можно не только в свежем виде и не только в качестве молочной каши, но и делать с ней заготовки на зиму.

Рецепт № 1 «Икра из тыквы на зиму»

Тыквенная икра довольно просто готовится, а по консистенции напоминает икру из кабачков. Это блюдо становится отличным гарниром к мясу, а также с нею можно делать легкий перекус в виде бутербродов.

Необходимые ингредиенты:

  • тыква (уже очищенная) – 700 г;
  • помидор – 159 г;
  • лук репчатый – 330 г;
  • морковь – 350 г;
  • масло растительное – 30-50 мл;
  • уксус столовый – 2 ч.л.;
  • базилик (либо любые другие пряности) – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Икра из тыквы на зиму

Способ приготовления:

  1. Овощи (лук, морковку, тыкву) промойте под проточной водой, очистите от кожуры и каждый по отдельности пропустите через мясорубку: сначала порежьте очень мелко и прокрутите тыкву, затем отправьте в мясорубку лук, морковь порежьте на маленькие кусочки и тоже пропустите через мясорубку.
  2. Разогрейте на сковороде (лучше всего с керамическим или тефлоновым покрытимем) растительное масло, выложите туда перекрученный лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая с периодичностью.
  3. Добавьте к луку перемолотую морковь, продолжайте обжаривать все вместе в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.
  4. Теперь добавьте тыкву и обжаривайте все овощи еще в течение 6-8 минут, помешивая их с периодичностью.
  5. Пока овощи жарятся, через мясорубку прокрутите помидоры, а после добавьте их в сковороду. Если помидоров нет, можно добавить томатной пасты.
  6. Добавьте к овощам перец, соль, специи, которые вы любите использовать. Если тыква не сладкая, можете добавить немного сахара.
  7. Продолжайте тушить овощи еще в течение 15-20 минут.
  8. Если тыква не сильно сочная, добавьте немного воды и отрегулируйте нужную густоту икры. Если же полученная консистенция полностью устраивает, то воду добавлять не обязательно.
  9. Через мясорубку пропустите очищенную головку чеснока.
  10. Пропущенный чеснок через мясорубку

  11. В сковороду к овощам добавьте уксус и перемолотый чеснок, все перемешайте и тушите еще на протяжении 5 минут.
  12. После этого еще горячую икру разложите по стерильным банкам и закатайте их.
  13. Банки переверните и укутайте до остывания.
  14. Храните в прохладном месте.
  15. Тыквенная икра на зиму готова.
  16. Тыквенная икра на зиму

Рецепт № 2 «Тыквенное варенье с лимоном»

Необходимые ингредиенты:

  • тыквенная мякоть – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1-2 шт.;
  • пряности (имбирь, корица, гвоздика, анис, кардамон) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порежьте тыкву и лимон на небольшие кусочки.
  2. Выложите их в кастрюлю.
  3. Добавьте к ним сахар и оставьте на несколько минут, пока не начнет выделяться сок.
  4. На этом этапе, если вы хотите варенье с пряностями, их нужно будет добавить.
  5. Тыквенное варенье варите в два захода по 20 минут. Каждый раз между варками оно должно полностью остывать в течение 2-4 часов (но время зависит также и от объема варенья).
  6. После этого варенье из тыквы с добавлением лимона готово.
  7. Тыквенное варенье с лимоном

Обратите внимание! Если десерт готовился с пряностями, то перед закаткой их нужно удалить, а потом можно закатывать варенье в стерильные банки.

Рецепт № 3 «Тыквенный сок на зиму»

Хотя выдавливать сок из тыквы достаточно трудно, поскольку она жесткая (и не только кожура, но и сама мякоть), однако все труды непременно окупят себя, когда вы получите несколько литров витаминизированного напитка.

Что понадобится для приготовления сока:

  • тыква – 1 кг;
  • сахар – 200 г.

Тыквенный сок на зиму

Способ приготовления:

  1. Почистите тыкву от кожуры и уберите семечки.
  2. Порежьте ее на кусочки, которые подойдут для вашей соковыжималки.
  3. С помощью прибора выжмите сок.
  4. В итоге получается ярко-оранжевый насыщенный сок, однако на этом этапе он сырой и пока не подходит для консервирования.
  5. Сейчас можно провести дегустацию, попробовав немного сока, и добавить на свое усмотрение мед либо сахар.
  6. Тыквенный сок перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту, в процессе нагревания периодически помешивайте его. Смотрите, чтобы фреш не «сбежал».
  7. После закипания жидкости, добавьте в нее сахар (по вкусу). Медленно помешивая, дождитесь, пока сахар растворится.
  8. Когда сок снова закипит, выключите плиту и уберите сок с печи – он готов.
  9. Даже при заготовке сока на зиму, не рекомендуется сильно долго его кипятить, поскольку термическая обработка разрушит значительную часть витаминов.
  10. Готовый сок разлейте по стерильным банкам – это могут быть небольшие баночки из-под детских соков или обычные пол-литровые либо литровые банки.
  11. Укутайте емкости с соком, пока он не остынет, а затем уберите их в кладовку или шкаф.
  12. Готовый тыквенный сок на зиму

Полезно знать! Тыквенный сок содержит много мякоти, и он довольно густой. Поэтому, если хочется получить чистый сок, то перед его кипячением процедите несколько раз через несколько слоев марли.

Рецепт № 4 «Тыквенный салат на зиму»

Необходимые продукты:

  • тыква – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 200 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 20 г;
  • репчатый лук — 120 г;
  • морковь – 120 г;
  • соль – ¾ ст.л.;
  • столовый уксус – 1,5 ст.л.

Тыквенный салат на зиму

Способ приготовления:

  1. Приобретите уже нарезанную тыкву без кожуры и семечек, либо очистите ее самостоятельно, предварительно вымыв ее.
  2. Помойте, почистите и порежьте также другие овощи: репчатый лук (кубиками), сладкий перец (полосками) и морковь (соломкой).
  3. В сковороде либо сотейнике разогрейте растительное масло, положите туда порезанные овощи (морковь, перец и лук).
  4. Обжаривайте их в течение 10 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Добавьте к ним порезанную тыкву, перемешайте все вместе и протушите на протяжении 15 минут. При желании добавьте 100 мл воды.
  6. Также туда отправьте сахар и соль.
  7. Пока овощи тушатся в сковороде, очистите и мелко порежьте чеснок.
  8. Через 15 минут отправьте его к тушеным овощам, перемешайте и подержите на включенной плите еще 5 минут.
  9. В сковороду влейте уксус, хорошо помешайте все и отключите плиту.
  10. Теперь салат из тыквы и других овощей готов, остается разложить его по стерильным банкам.
  11. Заготовки закрутите стерильными крышками, переверните вверх дном и хорошо закутайте. Через день-два уберите банки с салатом в постоянное место хранения – кладовую или погреб.
  12. Готовый тыквенный салат на зиму

Что приготовить из замороженной тыквы

Как ни удивительно, но тыкву тоже можно замораживать и затем использовать для различных блюд: как выпечки, так и обеденного блюда.

Рецепт № 1 «Творожная запеканка с тыквой»

Это очень простой рецепт, по которому легко можно приготовить десерт, если резко захотелось сладенького или неожиданно пришли гости. Вместо творога можно использовать яблоки либо сделать несладкий пирог с добавлением мяса, риса, картофеля.

Что понадобится для приготовления:

  • замороженная тыква – 300 г;
  • жирный творог – 210 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • манка – 3 ст.л.;
  • сметана – 70 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль;
  • питьевая сода – щепотка.

Творожная запеканка с тыквой

Способ приготовления:

  1. Разомните творог вилкой, смешайте с мягким сливочным маслом.
  2. В полученную массу добавьте сахар и сметану, хорошенько перемешайте.
  3. Вбивайте туда же яйца, засыпьте манку и снова смешайте.
  4. Замороженную тыкву портите на терке, добавляйте ее в последнюю очередь.
  5. В конце добавьте соду, гашенную уксусом (можно использовать обычный столовый уксус либо яблочный, виноградный).
  6. Подготовьте форму для запекания, смажьте ее подсолнечным или сливочным маслом.
  7. Вылейте в противень тесто и отправьте его в духовку на 65 минут при температуре 170°.
  8. Выньте готовую запеканку и переложите на блюдо. Украсьте на свое усмотрение.
  9. Украшенная творожная запеканка с тыквой

Рецепт № 2 «Крем-суп с замороженной тыквой»

Для приготовления этого витаминного супа понадобятся следующие ингредиенты:

  • замороженные тыквенные кусочки – 0,5 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки (10-20%) – 500 мл;
  • пряности (перец, сушеный имбирь, мускатный орех);
  • соль.

Для украшения во время подачи:

  • белый хлеб (или готовые сухарики);
  • бекон;
  • зелень.

Крем-суп с замороженной тыквой

Способ приготовления:

  1. Почистите и помойте овощи, нарежьте их кусочками, как вам нравится. Для этого блюда лучше подойдут замороженные кусочки тыквы, их можно не размораживать предварительно.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю и залейте водой таким образом, чтобы она покрыла полностью все компоненты.
  3. Поставьте кастрюлю на печку, доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь.
  4. Готовьте блюдо до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  5. После того, как все овощи приготовятся, слейте жидкость, добавьте ваши любимые специи и с помощью погружного блендера сделайте пюре.
  6. Остается лишь добавить в суп сливки, заранее доведенные до кипения, и все хорошо перемешать.
  7. Нарежьте бекон на тонкие полоски, а после обжарьте на сильном огне.
  8. Хлеб порежьте маленькими кубиками, посыпьте его специями и немного сбрызните маслом. Отправьте его в духовку примерно на 15 минут.
  9. Подавайте готовый суп-пюре, украсив его веточкой петрушки и добавив бекон с сухариками, перед его непосредственным употреблением.

Как видно из представленных рецептов, тыква – это довольно многогранный продукт, с которым можно приготовить самые разнообразные блюда, нужно лишь проявить немного фантазии и смелости.

Оставьте комментарий